Μία μικρή «όαση» αποτελεί από τα τέλη του ’90 μέχρι και σήμερα ο αγροτουριστικός συνεταιρισμός γυναικών Γαία από το Τρίγωνο του Έβρου. Μία προσπάθεια που αποτελεί φόρο τιμής στο μεράκι, την παράδοση, τα αγνά υλικά και τις θρακιώτικες γεύσεις.
Οι γυναίκες του Τριγώνου ξεκίνησαν αυτή την προσπάθεια με σκοπό όχι μόνο να περνούν δημιουργικά τον χρόνο τους, αλλά και για να διατηρήσουν τις παραδόσεις και τις γεύσεις του Έβρου και της Θράκης. Οι συνταγές συγκεντρώθηκαν, μέσα από καταγραφή παραδοσιακών συνταγών από γιαγιάδες της περιοχής, οι οποίες ακολουθούσαν τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος των προσφύγων από τη Βόρεια και Ανατολική Θράκη. Στη συνέχεια, οι γυναίκες του Συνεταιρισμού δοκίμασαν όλες τις συνταγές, από τις οποίες επέλεξαν αυτές με τις οποίες παράγουν μέχρι σήμερα τα προϊόντα τους.
Από την ίδρυσή του έως σήμερα, ο συνεταιρισμός έχει λάβει μέρος με τα προϊόντα του σε εκθέσεις, στην Ελλάδα και το εξωτερικό, όπου έχει αποσπάσει εξαιρετικές κριτικές για την ποιότητα των προϊόντων του. Μία από τις δραστηριότητες του συνεταιρισμού είναι και η μαζική εστίαση (catering) με παραδοσιακά προϊόντα, σε εκδηλώσεις γάμων, βαπτίσεων, συνεδρίων κ.ά. Απόλυτα εναρμονισμένη με τη σύγχρονη τεχνολογία, η Γαία διαθέτει όχι μόνο μία σύγχρονη ιστοσελίδα (www.gaia-evros.gr), μέσα από την οποία μπορεί κανείς να παραγγείλει όλα τα διαθέσιμα προϊόντα, αλλά και σελίδα στο facebook (gaiaevros) για μια πιο άμεση επικοινωνία με τον κόσμο που χρόνια τώρα την προτιμά, αλλά και με όσους ακόμη δεν τη γνωρίζουν.
Η Γαία παράγει ένα πανόραμα τοπικών θρακιώτικων ιδιοσκευασμάτων: ιφκάδια (πλατιές χυλοπίτες), ούματς (ζυμαρικό για χυλό), κους-κους, έτοιμα φύλλα, πίτες, (ανάμεσα στις οποίες η ξεχωριστή σουσαμόπιτα), μαρμελάδες με σπάνιες γεύσεις όπως κορόμηλο), γλυκά του κουταλιού, (ξεχωρίζει το ρατσέλι με κολοκύθα, μέλι και αμπαρόριζα), τραχανάς (απλός αλλά και με αποξηραμένα λαχανικά). Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι βιολογικά και πολλά από αυτά καλλιεργούνται στα ιδιόκτητα κτήματα του συνεταιρισμού, ενώ ορισμένα από τα προϊόντα (πίτες, φύλλα για πίτες) καταψύχονται και προσφέρονται για χονδρική πώληση.
Newsroom Alexpoli.gr
