Μας έσπασε την μύτη το άρωμα που βγάζει η κανέλα όταν συνδυαστεί με την βανίλια! Και φυσικά δεν έβαλα τις κρέμες πάνω γιατί ήθελα μια απλή καρυδόπιτα! Νομίζω πως είναι η καλλίτερη συνταγή για καρυδόπιτα που εγώ προσωπικά έχω φτιάξει και δοκιμάσει!
Υλικά:
Για την καρυδόπιτα
- 6 αυγά
- 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλ. τσαγιού τριμμένα παξιμάδια χαρουπιού
- 1 ½ φλ. τσαγιού καρύδια τριμμένα
- 1 κ.σ κανέλα
- ½ κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο
- 2 κ.γ μπέικιν
- 1 βανίλια
Για το σιρόπι
- 2 φλ. τσαγιού νερό
- 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 3 κ.σ κονιάκ ή όποιο λικέρ έχουμε
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά το νερό, την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φρυγανιά παξιμαδιών χαρουπιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα.
- Τέλος ρίχνουμε τα τριμμένα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψάκι(33χ28 εκ περίπου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς αέρα για 40 λεπτά περίπου (βυθίζουμε ένα μαχαίρι στην καρυδόπιτα, το οποίο πρέπει να βγει στεγνό)
- Προσεκτικά και με μια κουτάλα (όχι απότομα και όλο μαζί) ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια.
- Σερβίρεται μόνο του, με γιαούρτι (το καλλίτερο για μένα) αλλά και με παγωτό!
Από τη σελίδα συνταγών της Τατιάνας: https://as-mageirepsoume.com/
