Χρειαζόμαστε:
130 γρ αλεύρι
4 αυγά
1 κ.γλ ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
2 κοφτες κουταλιές ζάχαρη άχνη
200 ml νερό
20 ml πλήρες γάλα φρέσκο
1 πρέζα αλάτι
400 γρ. κουβερτούρα
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
Πώς το κάνουμε
1.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο
2.μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε όλο το αλεύρι με τη μία
3.Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη μας να σχηματιστεί σα μια μπάλα
4.ξαναβάζουμε το μειγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να στεγνώσει
5.μόλις αρχίσει να αφήνει κρούστα στον πάτο της κατσαρόλας σβήνουμε τη φωτιά και βγάζουμε τη ζύμη από την κατσαρόλα και την αφήνουμε σε ένα μπολ να κρυώσει καλά
6.Αφού είναι εντελώς κρύα η ζύμη προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας -τα οποία είναι σε θερμοκρασία δωματίου- μέχρι να απορροφηθούν ένα ένα από τη ζύμη
7.Κατόπιν βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε μικρούς σωρούς περίπου όσο ένα καρύδι πάνω σε λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί
8.κατόπιν τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά
9.σβήνουμε το φούρνο και μετά αφήνουμε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή με μια ξύλινη κουτάλα πχ και τα αφήνουμε μέσα για ακόμα 15-20 λεπτά να στεγνώσουν εντελώς
Η σειρά της επικάλυψης τώρα
1.Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε την χοντροκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
2.Βάζουμε το μείγμα αυτό στο ψυγείο για να πήξει
3.Όταν τα Σού μας είναι έτοιμα και κρύα μπορούμε να τους ανοίξουμε τρύπες στο κάτω μέρος τους χρησιμοποιώντας την άκρη του κουταλιού μας
4.και βάζουμε μέσα κρέμα την οποία έχουμε κάνει χτυπώντας σε σαντιγί το άλλο μισό λίτρο της κρέμας γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη
5.Αφού γεμίσουμε όλα τα Σου με σαντιγί τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει η σαντιγί
6.Μόλις η κρέμα σοκολάτα έχει πήξει τόσο ώστε να μην ρέει κανονικά βουτάτε ένα ενα τα Σου μέσα στη σοκολάτα και τα βάζετε σε μια πιατέλα, στη σειρά, φτιάχνοντας μια πυραμίδα
7.τα περιχύνετε με όση σοκολάτα περίσσεψε και τα διακοσμείτε με όση σαντιγί περίσσεψε.
8.Μπορείτε βέβαια να τα βάλετε και σε μεγάλα κουπάκια για παγωτό και να τους ρίξετε μέσα σοκολάτα και σαντιγί
Συντάκτης: Τατιάνα Αρβανίτη
Το blog μαγειρικής της Τατιάνας
